Bánh ít lá gai, bình dị như con người Bình Định

“Muốn ăn bánh ít lá gai lấy chồng Bình Định cho dài đường đi.” Có thể nói, câu thơ về bánh ít lá gai này chính là lời khẳng định cho nguồn gốc của bánh ít lá gai. Được coi là một đặc sản của Bình Định, bánh ít lá gai Quy Nhơn không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn thể hiện được nét bình dị của con người Bình Định. Qua thời gian, cách làm bánh ít lá gai từ Bình Định đã lan rộng ra khắp ven biển miền Trung. Nhưng dù được làm ở đâu thì người ta vẫn sẽ nhớ tới hương vị bánh ít lá gai Bình Định thơm ngon.

Nếu bạn muốn học hỏi cách làm bánh ít thì bài viết dưới đây chính là dành cho bạn. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ý nghĩa của bánh ít lá gai cũng như cách làm bánh ít lá gai Bình Định này.

Ý nghĩa của bánh ít lá gai

Mỗi một món ăn đặc sản đều ẩn chứa một câu chuyện đằng sau nó và bánh ít lá gai nhân dừa cũng không phải là một ngoại lệ. Có một câu chuyện huyền thoại kể về chiếc bánh ít là gai Bình Định. Chuyện kể rằng: khi xưa, có một người đàn ông thường bán ở chợ một loại bánh bột nếp. Chiếc bánh này được gói trong lá chuối nhưng bánh này lại không có tên. Các bà, các cô khi mua bánh sẽ nói với ông: bán cho tôi mấy cái về cho con. Một hôm, có một người phụ nữ nói: bán cho tôi một ít bánh về cho mẹ chồng tôi ăn thử. Lúc này ông bán bánh liền ồ lên một tiếng: bánh cuối cùng đã có tên rồi, bánh ít. Theo như lời ông bán bánh thì bởi vì lâu nay người mua chỉ nó mua về cho con mà không ai nói mua về cho mẹ. Nay có duy nhất một người nói mua về cho mẹ chồng. Thực sự ít có người hiếu thảo với mẹ chồng như vậy, nên ông đã quyết định đặt tên là bánh ít hay còn là bánh hiếu thảo.

Có thể đây chỉ là một câu chuyện hư cấu nhưng với nhiều người, đây chính là ý nghĩa sâu sắc mà chiếc bánh ít lá gai mang đến. Vậy cũng đủ biết bánh ít chính là chiếc bánh của người trọng tình nghĩa, bình dị của người con Bình Định.

Cách làm bánh ít lá gai Bình Định ngon

Chắc hẳn nhiều người sẽ thắc mắc bánh ít lá gai làm như thế nào hay bánh ít lá gai làm sao. Thành phần của bánh ít lá gai đã không còn là bí mật gia truyền gì nữa mà nó được biết đến rộng rãi khắp mọi nơi. Tuy nhiên khi ăn bánh ít lá gai Bình Định, người ta vẫn cảm nhận được vị riêng của nơi đây. Nếu bạn thắc mắc bánh ít lá gai làm từ gì thì nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: bột nếp, đường cát, lá gai làm bánh (phải là loại không quá già cũng không được quá non); dừa tươi; đậu xanh, lá chuối, gừng tươi, muối, dầu ăn.

Bước đầu tiên khi làm bánh ít lá gai chính là làm vỏ bánh. Lá gai làm bánh gai đã chuẩn bị cần bỏ cuống rồi xé làm hai, tước bỏ phần gân lá sau đó đem rửa sạch rồi luộc chín nhừ. Tiếp theo cần phải để lá thật ráo nước rồi mới cắt nhỏ và đem lá bỏ vào cối giã tạo thành bột lá gai. Bước giã này rất quan trọng bởi lá gai nếu dã chưa nhuyễn thì khi ăn bánh sẽ không được mịn màng. Tiếp theo là phần bột nếp. Đây là nguyên liệu rất quen thuộc và khi hỏi bột nếp làm bánh gì thì ta có thể liệt kê hàng loạt loại bánh. Tuy nhiên, nếp làm bánh ít phải là loại nếp mới, thơm. Nếp được đem vo kỹ sau đó ngâm với nước trong vài giờ. Cuối cùng lấy ra xay nhuyễn, ép bỏ phần nước đi và chỉ để lại một khối bột dẻo.

Bước tiếp theo chính là trộn đều bột nếp với bột lá gai cùng đường. Người làm cần phải ngào nhiều lần cho thật dẻo và cho vào cối để giã nhuyễn. Khi giã có thể cho chút dầu ăn để bột không bị dính cối đồng thời cũng giúp bánh mịn màng hơn. Sau khi hoàn thành phần làm bột bánh, bạn chia chúng thành từng cục bột nhỏ. Tiếp theo trong cách làm bánh ít lá gai bình định chính là bước làm nhân bánh. Cách làm nhân dừa cho bánh ít đơn giản hơn so với phần làm bột. Đầu tiên là phần chọn dừa, dừa cần phải chọn trái vừa già tới, và bào chúng thành sợi. Đậu xanh làm nhân bánh cũng phải là loại một, hạt đều. Dừa được đem nấu chín với đường rồi cho thêm ít gừng đến khi khô lại. Phần đậu xanh nấu chính thì đem giã và sau đó đem xào với đường, gừng. Sau khi xong, bạn đem nắm phần nhân bánh thành từng nắm nỏ.

Cuối cùng là bước gói bánh. Cách gói bánh ít rất đơn giản và bạn có thể tạo ra nhiều hình bánh ít lá gai tùy theo sở thích. Đầu tiên là lá chuối cần phải được cắt từng miếng lớn hơn bàn tay sau đó hơ qua lửa để cho lá mềm. Tiếp tục khoanh tròn lá thành hình phễu rồi bôi một lớp dầu lên bề mặt để cho lá khỏi dính vào bánh sau khi bánh hấp chín.

Nặn bánh với nhân đậu và dùng tay xoay đến khi bánh tròn rồi gói kín lại bằng lá chuối. Cách gói bánh ít đẹp phụ thuộc vào độ khéo tay của người gói.

Và sau khi gói xong, hấp bánh lên trong khoảng 20 phút là bánh chín và có thể dùng được. Cách làm bánh gai ngon rất đơn giản, vậy nhưng để mang lại được hương vị như bánh ít lá gai đặc sản bình định thì rất khó. Trên đây chính là cách làm bánh ít lá gai tại nhà cho những ai muốn ăn bánh ít lá gai mà không thể mua được. Bạn cũng có thể đổi từ bánh ít lá gai nhân đậu xanh sang bánh ít lá gai nhân mặn tùy theo sở thích.

Nên mua bánh ít lá gai ở đâu?

Với du khách khi đến thăm quan Bình Định thì câu hỏi bánh ít lá gai Quy Nhơn mua ở đâu và giá bánh ít lá gai Bình Định thường được hỏi rất nhiều. Bánh ít lá gai Bình Định hiện nay rất nổi tiếng với nhiều thương hiệu khác nhau. Tuy nhiên, bạn có thể thử bánh ít lá gai Bà Dư hay bánh ít lá gai Bà Xê. Đây là hai thương hiệu bánh ít lá gai khá nổi tiếng tại Bình Định. Khi mua bánh ít lá gai ở Quy Nhơn bạn cần lưu ý về thời gian bánh ít lá gai để được bao lâu. Trung bình, bánh ít lá gai sau khi ra lò sẽ để được từ 3 đến 4 ngày. Vậy nên nếu bạn muốn mua bánh ít lá gai Quy Nhơn về làm quà thì chỉ nên mua trước lúc rời đi để có thể để được lâu hơn.

Rất nhiều chị em lo lắng rằng bánh ít lá gai bao nhiêu calo và bầu ăn bánh ít lá gai được không? Cụ thể, lượng calo cho một chiếc bánh ít lá gai là khoảng 300 calo. Và nó đặc biệt tốt với bà bầu vì bánh ít lá gai là một vị thuốc đông y có tác dụng an thai tốt. Chính vì thế mà bạn không cần phải lo lắng bầu có được ăn bánh ít lá gai hay không? Trên đây là những chia sẻ về ý nghĩa bánh ít lá gai Bình Định và cách làm bánh lá gai đơn giản, thơm ngon nhất. Nếu bạn có cơ hội đặt chân đến vùng đất Bình Định thì đừng quên tự mình thưởng thức món đặc sản bánh ít lá gai nơi đây.